Συστάσεις για την διατήρηση των τροφίμων, το μαγείρεμα και την κατανάλωση νερού – «Σε κάθε περίπτωση οφείλουμε να τηρούμε τους κανόνες υγιεινής» τονίζει ο ΕΟΔΥ
Συστάσεις για την πρόληψη τροφιμογενών – υδατογενών νοσημάτων σε περίπτωση συγχρωτισμού σε χώρους φιλοξενίας πλημμυροπαθών, από τον ΕΟΔΥ, στον απόηχο των καταστροφών της κακοκαιρίας Daniel.
Ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας δίνει μεταξύ άλλων οδηγίες για την διατήρηση των τροφίμων, το μαγείρεμα και την κατανάλωση νερού, επισημαίνοντας παράλληλα ότι οφείλουμε να τηρούμε τους κανόνες υγιεινής
Ειδικότερα:
1. Διατηρούμε χωριστά τα μαγειρεμένα τρόφιμα
– Διατηρούμε σε χωριστά δοχεία τα ωμά τρόφιμα (π.χ. κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά) από τα μαγειρεμένα.
– Χρησιμοποιούμε άλλα εργαλεία (πχ. μαχαίρια, ξύλα κοπής) για τα ωμά και άλλα για τα μαγειρεμένα τρόφιμα.
2. Μεταφέρουμε και διατηρούμε τα τρόφιμα με ασφάλεια
– Τα τρόφιμα, κατά τη μεταφορά τους, θα πρέπει να μην εκτίθενται απευθείας στον ήλιο.
– Προσέχουμε ώστε να διατηρούνται οι σωστές θερμοκρασίες εντός των οχημάτων.
– Προστατεύουμε τα τρόφιμα και την περιοχή της κουζίνας από έντομα, κατοικίδια και άλλα ζώα
3. Φροντίζουμε για το καλό μαγείρεμα των τροφίμων
– Μαγειρεύουμε καλά το φαγητό, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για κρέας, πουλερικά, αυγά και θαλασσινά. Ειδικά για το κρέας και τα πουλερικά, τα μαγειρεύουμε έτσι ώστε ο ζωμός τους να είναι καθαρός και όχι ροζ.
– Αναθερμαίνουμε προσεκτικά τα μαγειρεμένα φαγητά πριν τα σερβίρουμε.
4. Διατηρούμε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες
– Φροντίζουμε ώστε να μεσολαβεί όσο το δυνατόν λιγότερος χρόνος μεταξύ του μαγειρέματος και της κατανάλωσης του φαγητού.
– Δεν αφήνουμε μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.
– Τοποθετούμε έγκαιρα στο ψυγείο κάθε μαγειρεμένο ή ευαίσθητο στη ζέστη φαγητό ή τρόφιμο (κάτω από 5O C). Η συνιστώμενη θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι 0 C.
– Διατηρούμε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό μέχρι να καταναλωθεί.
– Το περισσευούμενο φαγητό, συνιστάται να καταναλώνεται μέσα σε 24 ώρες ενώ τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά μέσα σε 3 ημέρες.
– Δεν ξεπαγώνουμε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τρόφιμα που αποψύχονται συνιστάται να μαγειρεύονται εντός μίας ώρας.
5. Καταναλώνουμε πάντα ασφαλές νερό
– Στην περίπτωση που ενημερωθούμε ότι δεν πρέπει να καταναλώσουμε το νερό στο χώρο φιλοξενίας:
– Χρησιμοποιούμε εμφιαλωμένο νερό
– Εναλλακτικά, βράζουμε το νερό πριν την κατανάλωσή του (1-2 λεπτά)
– Δεν αφήνουμε τα μπουκάλια με το εμφιαλωμένο νερό εκτεθειμένα στον ήλιο
– Αποθηκεύουμε το εμφιαλωμένο νερό στο ψυγείο ή σε σκοτεινά και δροσερά μέρη
– Καταναλώνουμε 2-3 λίτρα νερού / ημέρα ιδιαίτερα όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλές
6. Τηρούμε τους κανόνες υγιεινής
Σε κάθε περίπτωση οφείλουμε να τηρούμε τους κανόνες υγιεινής
– Πλένουμε τα χέρια μας πριν το χειρισμό των τροφίμων και μετά την τουαλέτα
– Πλένουμε και απολυμαίνουμε επιμελώς όλες τις επιφάνειες και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούμε στην προετοιμασία του φαγητού
❝ ετικέτες ❞ #ΕΟΔΥ
