Το βιβλίο αυτό, για τη συγγραφή του οποίου έχουν συνεργασθεί δεκάδες επιστήμονες από ολόκληρο τον κόσμο συμπεριλαμβανομένης της χώρας μας, δίνει σαφείς απαντήσεις σχετικά με τον καθοριστικό ρόλο για την ανάπτυξη της γεωργίας, τη ρύπανση του περιβάλλοντος και στις αμφιλεγόμενες επιπτώσεις τους στη ανθρώπινη υγεία που απασχολούν την διεθνή επιστημονική κοινότητα.
Μιλώντας πριν την έναρξη της εκδήλωσης ο κ. Χρίστος Τσαντήλας για το βιβλίο επισήμανε:
«Για τον πολύ κόσμο τα νιτρικά είναι καρκίνος, όμως αυτό δεν ισχύει. Πολλοί ειδικοί αναφέρουν ότι δεν υπάρχει αυτό το πρόβλημα, αλλά μελέτες επιδημιολογικές έχουν συσχετίσει προβλήματα στο στομάχι και το έντερο με τα νιτρικά.
Η δαιμονοποίηση των νιτρικών είναι λάθος διότι αν το πούμε αυτό θα πρέπει να κόψουμε από την διατροφή μας τα φρούτα και τα λαχανικά.
Τα νιτρικά αναμφισβήτητα δημιουργούν πρόβλημα στο περιβάλλον καθώς δημιουργούν φυτική μάζα που παίρνει όλο το οξυγόνο και έτσι σκοτώνονται υδρόβιοι οργανισμοί».
Για το βιβλίο μίλησαν οι:
Δρ. Νικόλαος Μπαρμπαγιάννης, Καθηγητής Εδαφολογίας Α.Π.Θ., Διευθυντής Εργαστηρίου Εδαφολογίας
Δρ. Νικόλαος Δαναλάτος, Καθηγητής Γεωργίας Π.Θ., Κοσμήτορας της Σχολής Γεωπονικών Επιστημών
Δρ. Ιωάννης Σκουλαρίγκης, Καθηγητής Καρδιολογίας, Π.Θ., Διευθυντής Πανεπιστημιακής Καρδιολογικής Κλινικής ΠΓΝ Λάρισας
Δρ. Ανδρέας Ξανθόπουλος, Επιμελητής Καρδιολογίας Πανεπιστημιακής Καρδιολογικής Κλινικής ΠΓΝ Λάρισας
