Αφράτο κέικ, τέλεια αρωματισμένο, όχι πολύ γλυκό, λεμονάτο, ελαφρύ και με άψογη εμφάνιση. Γιατί είναι ωραίο να ξεκινάς τη χρονιά με ένα γλυκό πασπαλισμένο με βρώσιμα ροδοπέταλα. Στην τελική, ακόμη και αν δεν θες να το φτιάξεις την Πρωτοχρονιά, είναι ό,τι πρέπει για να συνοδεύεις το τσάι σου οποιαδήποτε άλλη μέρα.
Ανατολίτικο κέικ με κάρδαμο, ροδόνερο και αγάπη
(με την ευχή να υπάρχει σε κάθε σπίτι καλό φαγητό και αγαπημένοι άνθρωποι)
Έτοιμο σε: 1 ώρα (+ χρόνο για να κρυώσει)
Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα με τσέρκι 23 εκ.
Για το κέικ:
200 γρ. βούτυρο ανάλατο
150 γρ. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
12 σπόροι κάρδαμο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
275 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή ψίχα από ωμά αμύγδαλα, αλεσμένα σε ψιλή σκόνη
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. ροδόνερο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
2 κ.σ. ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
1/2 κ.σ. ροδόνερο
Για το γλάσο και τη διακόσμηση:
150 γρ. ζάχαρη άχνη
Χυμός από 3/4 του λεμονιού
2 κ.γ. κρύο νερό
2 κ.γ. φιστίκια Αιγίνης σπασμένα (προαιρετικά)
2 κ.γ. ροδοπέταλα (προαιρετικά)Φωτ.: Γιώργος Αδάμος/LIFO
Οδηγίες:
1. Βάλε μια σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου και προθέρμανέ τον στους 160°C.
2. Κάλυψε τη βάση της φόρμας με ένα αντικολλητικό χαρτί και μετά κούμπωσε το τσέρκι έτσι ώστε το χαρτί που περισσεύει να προεξέχει. Άλειψε τις πλευρές της φόρμας με βούτυρο.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα και χτύπα τα μέχρι να ενωθούν.
4. Σε ένα γουδί σπάσε το κάρδαμο για να βγουν οι σπόροι. Πέτα το τσόφλι, χτύπα τους σπόρους μέχρι να γίνουν σκόνη και πρόσθεσέ τους στο μπολ.
5. Ρίξε μέσα στο μπολ το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλεύρι αμυγδάλου, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, το ροδόνερο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν.
6. Άδειασε το μείγμα μέσα στη φόρμα, ρίξε το φλουρί και ψήσε το για περίπου 50 λεπτά. Για να τσεκάρεις ότι είναι έτοιμο, βύθισε μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
7. Προς το τέλος του ψησίματος, ετοίμασε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι (ή μπρίκι) ρίξε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το ροδόνερο, ανακάτεψε και ζέστανε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
8. Βγάλε το κέικ από τον φούρνο, κάνε τρύπες στην επιφάνειά του και ρίξε το σιρόπι όσο είναι ακόμα ζεστό. Μετάφερέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.
9. Όσο το κέικ κρυώνει, ετοίμασε το γλάσο. Ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό από τα 3/4 του λεμονιού και το νερό μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Όταν κρυώσει τελείως το κέικ, άλειψέ το με το γλάσο και πασπάλισε με φιστίκια Αιγίνης και ροδοπέταλα.
Η συνταγή είναι από το The Saffron Tales της Yasmin Khan.
❝ ετικέτες ❞ #ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ
