Αυτό το ακαταμάχητο εκμέκ είναι ιδανικό για το πασχαλινό τραπέζι και αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο το τσουρέκι που περίσσεψε.
Το τσουρέκι είναι κάτι που δεν λείπει ποτέ από τα ελληνικά σπίτια το Πάσχα. Όμως, δεν αρέσει σε όλους. Επίσης, επειδή προσφέρεται και ως δώρο, είναι συνηθισμένο να βρισκόμαστε στο τέλος με πολύ περισσότερα τσουρέκια από αυτά που μπορούμε να καταναλώσουμε.
Το εκμέκ, ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας, γίνεται στην αυθεντική συνταγή του με φέτες από τσουρέκι. Τσουρέκι που απέμεινε και στέγνωσε ή τσουρέκι που το κόψαμε σε χοντρές φέτες και το βάλαμε στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για να φύγει η πολλή υγρασία που περιέχει.
Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης μας δείχνει πως μπορούμε λαχταριστό εκμέκ σε λίγα λεπτά, σε δύο εκδοχές. Σε ποτήρι, όπως είθισται να το σερβίρουν στα ζαχαροπλαστεία, ή σε ταψί, όπως το έκαναν παραδοσιακά στα σπίτια.
Υλικά:
Για την βάση:
1 τσουρέκι 500 γρ. περίπου
Για το σιρόπι:
300 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη
4-5 φλούδες πορτοκάλι ή λεμόνι (προαιρετικά)
Για την κρέμα:
500 ml γάλα
80 γρ. ζάχαρη
2 μεσαία αυγά
50 γρ. κορν φλάουρ
50 γρ. λευκή σοκολάτα
Ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι (προαιρετικά)
1 βανίλια
Για την σαντιγί:
500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1 βανίλια
❝ ετικέτες ❞ #ΣΥΝΤΑΓΕΣ
